Nuestra tradición del bonito nos viene de nuestras generaciones anteriores que ya se dedicaban a ello y nosotros lo pusimos en marcha hace más de obho años. Nuestra producción es muy artesanal y por eso limitada. Trabajamos sólo en las temporadas de fresco y dedicamos muchas horas para conseguir un producto muy limpio, blanco y jugoso al paladar.