Nos hemos especializado en elaborar boquerones en vinagre a partir de pescado fresco. El resultado son unos excelentes filetes de boquerón en vinagre, exquisitos al paladar por su textura fresca y su punto de vinagre y sal. El color plateado de su piel delata la frescura del pescado y su color blanco al dorso no es más que una limpieza muy  exhaustiva del pescado utilizando mucha agua y sin ningún tipo de decolorante ni conservante adicional más que la sal y el vinagre. De esta forma se consigue un producto muy casero y totalmente artesanal.